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川农杞枣贪黑团队突破难题成功研发新饮品

作者:四川农业大学 高炜

为大众提供一款新型的、高营养价值的饮品,并积极响应“创新引领发展,创业放飞梦想”的主题,杞枣贪黑团队在七月初以“恒顺杯为背景”带领成员参与社会实践,进行实验室规则学习,采购原料、调配口感等一系列采用藏茶、恒顺香醋制作出一款新型的茶醋饮品的活动。

        在此次社会实践中,各团队成员提高了动手能力,增加了专业知识,为以后的学习和工作提供有效基础,成员在其中更是体验到团队协作的重要性和必要性,正是各成员间的不断交流合作,才能研发出“杞枣贪黑”系列产品。

        生活没有一番风顺的事情,在成员们越来越默契地配合下即使在高效率做事情的情况下也遇到许多困难的地方。 

        一个是收到感官评价较苦的反馈后,成员们开始进行第二批产品的制作。首先,茶叶原料最初设定的是藏茶,但是实验过程中发现不能凸显出茶的香味,并且藏茶很苦,和其它原料不太融合导致最终的味道比较突兀,所以在对比了几种茶叶后,团队最终选择了茶叶中的红毛峰,可以既凸显茶的芳香味,又可以使茶味在口味上起到画龙点睛的作用。

        然而据了解,在实验当中遇到的最大的问题是在最终红枣枸杞汁,茶汁,米醋在混合后,经过加热排气会出现很多红枣枸杞汁的可溶性固形物析出,他们们先后采用了稳定剂,但效果不佳,经过查找文献,询问指导老师的意见后,成员们使用了澄清剂先对红枣枸杞汁进行了一次澄清,并过滤,极大的减少了悬浮物的存在,还用了胶体磨和均质机让红枣枸杞汁中的果胶被磨成更小的颗粒均匀分散在液体中,并使得产品最终的感官效果有了提升。

        虽然其产品包装定稿,但实际进行打印贴包装时还是出现了瑕疵,首先由于打印有色差问题包装中间部分过于白色,显得太过于突兀。于是大家及时调整方案,制作了月白、米黄、米白、偏红等四种备选方案最终确定了月白。由于小包装的瓶子过小,贴纸会过于褶皱影响美观,及时更换瓶子和包装尺寸使得产品更好的呈现出来。

        在此次社会实践中,由于团队成员是初次使用超高温蒸汽灭菌锅,在入门无方时,成员们找来师兄师姐进行教导。大音无声,大象无形,实践中的每一步看似简单却步步相连,成员在其中不仅收获了课本外的实操经验,还认识了更多的朋友,受到更多的教导。

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