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互联网餐饮迭代,“露几手”如何实现烹饪升级?

 下班后去餐厅吃饭,排位要排2个小时;回家后喊外卖,盒饭存在卫生隐患;去超市提前买好几天的菜,放冰箱两天后菜不新鲜了……对于上班族来说,上述场景都习以为常了。

 

自古以来,“民以食为天”就深烙在中国人的心里。随着社会经济的高速发展,人们的生活水平不断提高,对饮食的要求也越来越高。从吃得饱,到吃得好,再到吃得健康,这个演变过程推动了饮食市场一次又一次的更新迭代。

 

进入到互联网时代后, 随着物流运输系统的升级和采购方式的多样化,提供给上班族的饮食选择也随之增加。据中国电子商务研究中心监测数据显示,2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元,全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿,超过中国网民的三分之一。预计到2017年,中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。然而,规模的扩大,并不代表饮食真正实现了升级。

 

对当代年轻人来说,生活节奏的加快,让他们的时间被不断压缩,无休止的加班让“吃得好”成了奢望,而“吃得健康”更是连想都不敢想。当各种压力排山倒海般压在上班族身上时,回家吃饭,仿佛变成一件很遥远的事情。明明生活在一个如此注重饮食文化的国家,却不能实现“吃好”的愿望,这是一件很残忍的事情。

 

近年来,随着互联网餐饮企业的入局者不断增加,一些目光敏锐的创业团队瞄准了“做饭”这个市场,开始涉足这一领域。近几年大热的外卖产业,只解决了用户用餐地点和时间便捷性的问题。但在消费升级大潮下,年轻一代上班族更想解决的是用餐品质和健康问题。下班后回到家中,用最健康的食材和最快的时间做一顿最具性价比的饭,是当前都市上班族的共同需求。

 

在这样的背景下,生鲜食物配送公司、私厨上门服务公司、半成品净菜料理公司等新的饮食模式应运而生的。爱鲜蜂平台就是采用统一从上游供货商拿货,在多个区域建立仓库,再向合作的社区便利店提供包括生鲜、零食、饮品等商品的模式。用户下单后,距离最近的便利店店主会把生鲜食品送到用户手上,货到付款。而爱大厨则是用户在线上选择套餐后,经过运营服务中心统筹调度或者用户自主选择,由厨师代买或者用户自备食材,前往用户家中帮忙烹饪。

 

在生鲜食物操作过程繁琐,私厨上门涉及隐私等问题下,半成品净菜料理包的模式脱颖而出。作为深圳最早开始做半成品料理包的团队之一,“露几手”致力于将洗好、切好、配好的新鲜食材送到用户手中,帮助用户实现开盒即炒、轻松做晚饭的愿望。上班一族只需要在当天中午12点之前线上下单,“露几手”就能在当天1430分前完成生产、分拣等工作,并交给专业的物流配送,保证在上班族到家时把菜品送到用户手中。

 

与一般的菜品不同,“露几手”主打半成品净菜料理包。在料理包中,除了真空包装的食材外,还包含了家用计时器、冰袋、操作流程卡、隔油纸、油杯和水杯、秘制酱料等全套厨房必备材料。完整的半成品料理包不但能让年轻人下班后,在6分钟内迅速完成一道菜,隔油纸还能让上班族免去洗碗这一麻烦的步骤。

 

 “露几手”的创始人薄渊,是毕业于加拿大圣玛丽大学的资深吃货,精通红酒鉴赏与牛排烹饪,对“吃”这件事非常有讲究。而主厨负责人刘味,从事厨师行业8年,熟悉八大菜系烹饪手法,主要负责“露几手”的菜品研发、成本控制及生产安全。在这两个人的联合下,“露几手”半成品净菜料理包俘获了绝大部分都市年轻人的味蕾。

 

对于互联网餐饮企业来说,只有充分了解用户需求,保持创新,才能在这个竞争越来越激烈的市场中生存。随着互联网对餐饮行业的不断深入,未来的互联网餐饮市场将发生更多的变化,模式也将进一步升级。互联网企业对餐饮行业的挖掘和深耕细作,将深深的改变每一个人的吃饭方式。而像“露几手”这种解决都市上班族痛点的餐饮模式,也将成为另一种潮流。

 

 

 


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